在上班的時(shí)候，總會(huì)碰到一些前來(lái)拿化驗(yàn)單的患者，看著化驗(yàn)單上膽固醇的值升高，總會(huì)詢問(wèn)：醫(yī)生，我這膽固醇升高了，還能吃雞蛋嗎?聽(tīng)說(shuō)雞蛋中的蛋黃特別高，如果天天吃一個(gè)雞蛋會(huì)不會(huì)影響膽固醇，或者只能吃蛋白，不吃蛋黃?

對(duì)于膽固醇高的患者，我相信腦海里都有這樣的疑問(wèn)，既然膽固醇高就應(yīng)該少一點(diǎn)攝入含有膽固醇的食物，特別是雞蛋，能不吃就不吃，萬(wàn)一吃了之后膽固醇再升高了怎么辦，那不是容易造成動(dòng)脈粥樣硬化?其實(shí)，這樣的擔(dān)憂是沒(méi)有必要的。每天吃1~2天個(gè)雞蛋對(duì)膽固醇的的升高并沒(méi)有任何的影響，相反還可以降低身體里面的膽固醇。為什么這樣說(shuō)呢?請(qǐng)聽(tīng)我慢慢分析。

首先，我們來(lái)看看一個(gè)成年人到底一天需要攝入多少膽固醇才達(dá)標(biāo)。據(jù)膽固醇的攝入標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，一個(gè)成年人每天攝入的膽固醇最好不超過(guò)300毫克，而高血脂人群每天攝入的膽固醇最好控制在200毫克以下。

其次，我們?cè)賮?lái)看看一個(gè)雞蛋里面到底有多少的膽固醇。我們知道，雞蛋煮熟之后就變成了蛋白和蛋黃，而膽固醇就在蛋黃中。如果按照一個(gè)雞蛋50克來(lái)計(jì)算的話，那么一個(gè)雞蛋里面就含有蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克，而膽固醇就含有292.5毫克。

看了每天膽固醇的攝入量以及一個(gè)雞蛋含有的膽固醇量，許多人都發(fā)現(xiàn)，如果單看膽固醇含量，那么攝入一個(gè)雞蛋就已經(jīng)超過(guò)了高血脂人群的日攝入量了，那這樣不是對(duì)身體不好嗎?難道這樣還不會(huì)增高膽固醇的含量?

理想狀態(tài)下似乎是吃一個(gè)雞蛋，攝入的膽固醇就超標(biāo)了。但是我們卻似乎忽視了一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，那就是膽固醇的利用吸收率已經(jīng)人體中膽固醇的來(lái)源。我們從雞蛋中攝入的膽固醇并不會(huì)完全轉(zhuǎn)化為身體里面的膽固醇，飲食攝入的膽固醇大約只占20%~30%，而其余部分是需要通過(guò)肝臟自主合成。所以即使是每天吃1~2個(gè)雞蛋，連雞蛋黃一起吃，也不會(huì)造成膽固醇超標(biāo)。

相反我們每天吃1~2個(gè)雞蛋，還有利于降低體內(nèi)的膽固醇含量，因?yàn)榈包S中含有的卵磷脂實(shí)在是一個(gè)好東西，它是一種超強(qiáng)的乳化劑，可以降低外周血管中的膽固醇含量，這樣反而能夠達(dá)到很好的降血脂作用。

雖然說(shuō)體內(nèi)的膽固醇過(guò)高會(huì)對(duì)身體的健康造成一定的影響，特別是如果體內(nèi)膽固醇過(guò)多的話，那么就會(huì)附著在血管內(nèi)壁上，時(shí)間一長(zhǎng)就容易阻礙血液的流動(dòng)，嚴(yán)重的時(shí)候甚至?xí)?huì)形成血栓，引發(fā)心腦血管疾病，導(dǎo)致高血壓、心臟病、中風(fēng)、腦梗等疾病。但是如果體內(nèi)膽固醇過(guò)低也不是好事，也會(huì)引發(fā)出血型中風(fēng)、憂郁等問(wèn)題。

所以，對(duì)于正常人也好，膽固醇偏高的患者也好，每天早上吃一個(gè)水煮蛋，對(duì)身體只有好處沒(méi)有壞處，我們可以大膽放心的食用。當(dāng)然了不能多吃，每天1~2個(gè)就已經(jīng)足夠了。

關(guān)鍵詞： 雞蛋 水煮蛋