怎樣炒麻辣羊肉才好吃

1羊肉連皮帶骨1斤，蒜頭1大顆，姜片5片，蔥段3根，水15杯，枸杞3錢(qián)，八角3錢(qián)，熟地黃2錢(qián)，炙黃耆5錢(qián)，甘草1錢(qián)，草果2粒，參須2錢(qián)，紅棗3錢(qián)，辣油2大匙，沙茶1匙，冰糖1匙，酒1杯，鹽少許2將中藥材用米酒。大火熱油，放入蔥姜蒜籽等嗆鍋，然后放入剁好的羊肉爆炒，剛剛變白時(shí)加入黃酒繼續(xù)炒，一分鐘后加入醬油辣椒白酒糖和胡椒等繼續(xù)炒兩分鐘加入開(kāi)水和鹽，改成小火開(kāi)始燜兩小時(shí)即可3將準(zhǔn)備放入火鍋的蔬菜，如白菜。

什么叫試菜

試菜可以理解為試驗(yàn)做菜,一般在廚師去餐廳面試時(shí),老板會(huì)指定或由廚師自己決定要做某一個(gè)或某幾個(gè)菜,以此來(lái)判斷面試廚師的能力水平是否符合要求。

另外,試菜也是指在婚宴中,對(duì)菜單中的菜品進(jìn)行嘗試,以判斷菜品口感是否適合大眾口味,食材新鮮度是否可口,并根據(jù)個(gè)人喜好和要求及時(shí)更換不滿意的菜色,把控好菜品的味道和質(zhì)量。

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