外賣等線上平臺已經(jīng)成為餐飲企業(yè)重要的增收渠道。來自中國飯店協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2023年我國餐飲外賣市場規(guī)模約1.2萬億元，占餐飲收入的比重升至22.6%，有近五成的調(diào)研企業(yè)表示，其外賣銷售額較2022年有所增加。

2024年，我國餐飲收入達到55718億元，同比增長5.3%，增速跑贏社會消費零售大盤。

近日，新華社《經(jīng)濟參考報》發(fā)表長篇報道，進一步肯定外賣價值。文章提到，在餐飲消費中，在線外賣服務(wù)在整個餐飲業(yè)數(shù)字化過程中產(chǎn)生了顯著的輻射和擴散效應(yīng)，通過豐富餐飲消費場景、增加消費時段等方式，創(chuàng)造餐飲消費需求，推動餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展。

文章指出，“外賣創(chuàng)新?lián)纹鹆瞬惋嬍杖氪蟊P”，有關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年以來，外賣年均拉動餐飲大盤增長3.4個百分點。與未開通外賣的商戶相比，引入外賣業(yè)務(wù)后，商戶總收入增加超20%。

文章以美團拼好飯為例，經(jīng)過走訪調(diào)研，拼好飯幫助90%的商家銷量提升了30%。拼好飯系餐飲業(yè)借鑒電商零售行業(yè)的“C2M模式”(從消費者到生產(chǎn)者)，推出的平價外賣產(chǎn)品，該類產(chǎn)品通過前端匯聚需求、后端攤薄成本，進而優(yōu)化供應(yīng)鏈、擴大規(guī)模效應(yīng)來實現(xiàn)“性價比”。

外賣平臺搭建起線上餐飲銷售網(wǎng)絡(luò)，憑借廣闊的覆蓋范圍與高效的信息傳遞，有效分?jǐn)偭孙埖曜饨?、裝修等固定成本支出，為眾多中小餐飲商戶營造了良好的生存發(fā)展環(huán)境。文章表示，通過數(shù)字化賦能等創(chuàng)新手段，我國餐飲行業(yè)得以蓬勃發(fā)展，促進消費提質(zhì)升級，更好滿足消費者日益變化的餐飲消費需求。

同時，外賣所衍生出的“即時零售”也成為了實體零售的新增長機會。“外賣搭建起覆蓋全國的即時配送體系，極大提高了整個行業(yè)的運轉(zhuǎn)效率，更好地滿足了消費者需求。”有專家在新華社中國企業(yè)發(fā)展研究中心舉辦的“發(fā)揮企業(yè)作用，助力消費提振”研討會上指出，即時配送體系不僅是外賣業(yè)務(wù)發(fā)展的基礎(chǔ)，更為經(jīng)濟社會的發(fā)展提供了外溢性的經(jīng)濟價值。

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