山藥半生不熟能吃嗎
山藥半生不熟可以吃。山藥在日常生活中生吃、熟食都可以。
因為口感的關系,日本山藥比較適合生食,臺灣土產(chǎn)的山藥適合熟食。日本山藥常常磨泥生吃,口感非常黏滑,內(nèi)含多糖體與黏蛋白(Mucin)。這些黏稠物真正的成分是食物纖維,是腸內(nèi)益菌的食物來源??蓭椭c、提高免疫力,也可美容養(yǎng)顏、增加抵抗力。
由于烹調溫度過高,會影響山藥內(nèi)酵素作用,因此,生吃山藥較能保持山藥的原味,并減少營養(yǎng)成分的流失。不過,生吃山藥容易促進腸胃蠕動,對于腸道敏感的人來說,可能會出現(xiàn)腹瀉的癥狀。
哪些人群比較適合吃山藥
1、糖尿病患者。
山藥中的甘露聚糖有調節(jié)糖代謝、減緩血糖吸收的作用,因此山藥是糖尿病病人的食療佳品。值得注意的是,山藥的淀粉含量比一般蔬菜高,吃完后應適當少吃主食,以控制血糖平穩(wěn)。
2、心腦血管病患者。
山藥富含多種維生素和礦物質,有助心腦健康,新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分,還能有效防止血脂在血管壁沉淀,從而起到預防動脈硬化的功效。
3、肺虛咳嗽者。
山藥含有的皂甙和黏液質等活性物質,具有益肺氣、養(yǎng)肺陰的作用,因此山藥可以用來輔助治療肺虛咳嗽之癥。
關鍵詞: 哪些人群比較適合吃山藥 山藥做的半生
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