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太行山中小城過年忙:豬頭肉里品家鄉(xiāng)味道
2025-01-15 15:06:14 來源:財經新聞周刊 編輯:

人間煙火處,年味正濃時。臘月時節(jié),一大早,山西省長子縣宋村鎮(zhèn)東郭村的有來頭食品有限公司生產車間,工人們已經開始有條不紊地忙碌著。片肉、裝袋、密封、消毒、裝箱,經過數道工序,長子豬頭肉便“整裝待發(fā)”。

臘月時節(jié),豬頭肉加工忙。楊林陸 攝

長子縣位于山西省長治市,相傳是上古時期堯的長子丹朱的封地,故因此得名。過年期間,中國北方很多地區(qū)都流行吃豬頭肉,長子縣也不例外。

長子人的年味兒,便是從豬頭肉開始的。吃了豬頭肉,寓意著來年鴻運當頭,萬事順利。當地人一早就備下的豬頭肉,也許只是年夜飯里的一道涼菜,卻寄托著父母和孩子們闔家團圓、共慶佳節(jié)的期盼。

長子豬頭肉從選材到烹煮都有一套獨特的制作工藝,豬頭肉用清水烹煮而成,用特制的“和尚帽片”刀將肉切成紙一樣薄的“云彩片”,伴以獨特的配料,有“味趨天然,薄如蟬翼,艷而不膩,清香涼爽”的說法。

線上銷售豬頭肉。王浩東 攝

來自長治的王峰一家特地從市里趕來長子置辦年貨,“年年在這里買豬頭肉,味道一直沒變過,家人都很喜歡吃,過年吃豬頭肉才有‘年味’。”

“當前正是豬頭肉的銷售高峰期。”上述公司銷售人員杜慧麗介紹,進入臘月以后,工人們加班加點連軸轉,每天要煮五六鍋豬頭,制作、打包的豬頭肉當天就發(fā)往了全國各地。

如今,長子豬頭肉產品已遠銷山東、河南、陜西等地。豬頭肉還通過鄉(xiāng)村e鎮(zhèn)等平臺進行線上銷售,每天銷量在一千單以上。

據統(tǒng)計,長子縣數百家豬頭肉店一天可加工銷售十幾噸豬頭,按每個豬頭10公斤計算,一年累計可消耗30多萬個豬頭,豬頭肉加工銷售帶動了當地及周邊地區(qū)養(yǎng)殖、加工、物流等產業(yè)快速發(fā)展。(完)

 

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