抹茶，已經(jīng)成為貴州省銅仁市江口縣藏不住的“隱形土特產(chǎn)”。9月6日至7日，中新社記者走進(jìn)這座位于世界自然遺產(chǎn)地梵凈山下的小城，探訪那“一抹青綠”何以撬動數(shù)億元(人民幣，下同)產(chǎn)值。

在江口縣凱德工業(yè)園的貴茶集團(tuán)抹茶生產(chǎn)車間，工人們正忙碌地將封裝好的抹茶粉打包發(fā)往全球。廠區(qū)外，20多名主播在直播中熱情推介各類抹茶食品。在體驗(yàn)區(qū)內(nèi)，幾名“洋大廚”正將抹茶巧妙融入各自家鄉(xiāng)的烹飪技藝，開啟一場別開生面的抹茶風(fēng)味之旅。

9月6日，來自意大利的廚師柯蒂·西蒙尼在制作抹茶醬配香煎三文魚。中新社記者周燕玲攝

來自克羅地亞的廚師阿蘭·薩基奇(Alan Sakic)將抹茶揉入面團(tuán)，制成手工細(xì)繩面，鋪于慢燉8小時(shí)的地中海風(fēng)味牛肉上，茶香清雅與肉味醇厚相得益彰；意大利廚師柯蒂·西蒙尼(Curti Simone)則巧妙運(yùn)用油脂豐富的三文魚和多汁蔬菜平衡抹茶醬的微苦，構(gòu)建出層次豐富的味覺新體驗(yàn)。

“沒想到這里有這么先進(jìn)的現(xiàn)代化抹茶工廠，更讓我驚喜的是，抹茶與意式烹飪結(jié)合后竟能產(chǎn)生如此奇妙的口感。”柯蒂·西蒙尼7日接受中新社記者采訪時(shí)稱贊：抹茶是“超級食材”，在國際市場擁有巨大潛力。

江口這座山區(qū)小城，自2017年引進(jìn)貴茶集團(tuán)以來，通過“龍頭企業(yè)+聯(lián)盟企業(yè)+農(nóng)戶”模式，帶動全縣發(fā)展茶園面積16萬余畝，其中近五分之一用于抹茶生產(chǎn)。

9月6日，在貴州江口縣拍攝的抹茶飲品。中新社記者周燕玲攝

有統(tǒng)計(jì)顯示，全球大約每消費(fèi)七杯抹茶，就有一杯的原產(chǎn)地來自江口。這里擁有全球最大的抹茶單體精制車間，4條自動化生產(chǎn)線日產(chǎn)能達(dá)10噸，抹茶產(chǎn)量位居中國第一，出口量排名世界第二。

“2025年1月至8月，已生產(chǎn)抹茶1100多噸，其中出口量達(dá)400噸，并首次出口到日本。”貴茶集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，集團(tuán)已在美國、日本、德國、馬來西亞、中東地區(qū)設(shè)立分公司，形成包括中國在內(nèi)的六大全球抹茶銷售中心。

隨著抹茶在年輕消費(fèi)群體中日益受到歡迎，其應(yīng)用場景不斷拓寬。江口已開發(fā)出抹茶巧克力、抹茶拿鐵、抹茶精釀、抹茶面條等眾多衍生產(chǎn)品，并逐步融入烘焙、護(hù)膚品乃至保健品等多個(gè)領(lǐng)域，2024年江口抹茶產(chǎn)值突破3億元。

9月6日，外國友人在貴州省江口縣體驗(yàn)點(diǎn)茶技藝。中新社記者周燕玲攝

年輕一代也積極投身抹茶產(chǎn)業(yè)。25歲的“茶二代”楊傲于2024年在江口創(chuàng)立“抹山集”體驗(yàn)館，提供抹茶生椰、抹茶蛋黃酥、抹茶冰淇淋、抹茶米酒等多元產(chǎn)品，消費(fèi)者既可購買抹茶飲品，也可體驗(yàn)傳統(tǒng)點(diǎn)茶技藝。

“希望把體驗(yàn)館打造成一個(gè)集文化、藝術(shù)、休閑于一體的空間，拉近抹茶與消費(fèi)者的距離。”楊傲說，目前在銅仁市內(nèi)已開設(shè)4家門店。

先進(jìn)茶園管護(hù)與采茶技術(shù)的推廣，進(jìn)一步促進(jìn)了抹茶品質(zhì)提升和產(chǎn)業(yè)增效，吸引越來越多茶農(nóng)轉(zhuǎn)向抹茶生產(chǎn)。目前，貴州抹茶種植基地已達(dá)8萬畝，并與多家新茶飲頭部企業(yè)建立戰(zhàn)略合作，帶動近10萬茶農(nóng)增收致富。

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