因此薄荷給我們帶來(lái)的涼意，并不是它真的具有帶走熱量、降低溫度的功效，而是薄荷醇帶來(lái)的感官上的“欺騙”，即便周?chē)h(huán)境溫度并未改變，也能讓我們感受到一股清涼之感。

并且，有研究發(fā)現(xiàn)，薄荷醇無(wú)論是內(nèi)用還是外用，都能讓人“涼快”！但如果使用過(guò)多可能會(huì)產(chǎn)生刺激或灼熱感，還可能會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。

被忽視的“營(yíng)養(yǎng)尖子生”

多種營(yíng)養(yǎng)超越常見(jiàn)蔬菜

在餐桌上，薄荷葉很少會(huì)納入常規(guī)菜肴食譜中，大多用作點(diǎn)綴或調(diào)味。其實(shí)，薄荷對(duì)菜肴的貢獻(xiàn)不僅在于增色、增香，營(yíng)養(yǎng)上更是“碾壓”了許多常見(jiàn)蔬菜。

薄荷的品種很多，我們?nèi)粘Ｊ秤煤团腼冎凶畛Ｒ?jiàn)的主要有兩個(gè)品種：胡椒薄荷(Peppermint，也叫辣薄荷、椒樣薄荷)和綠薄荷(Spearmint，也叫留蘭香、香薄荷)。前者薄荷醇含量較高，有胡椒風(fēng)味、香氣濃而不烈、涼感更強(qiáng)；后者味道更清甜、柔和，常用于菜肴和口香糖。

1 蔬菜中“高膳食纖維”的榜樣

膳食纖維是腸道健康的“守護(hù)神”，提到補(bǔ)膳食纖維，很多人會(huì)傾向于選擇芹菜、韭菜、羽衣甘藍(lán)這類(lèi)口感略糙的蔬菜，它們的總膳食纖維含量分別為1.6克/100克、2.5 克/100克、4.1克/100克。

而新鮮綠薄荷的總膳食纖維含量高達(dá)6.8克/100克，是芹菜的近4倍，胡椒薄荷的膳食纖維含量更高，為8克/100克。充足的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增強(qiáng)飽腹感，并對(duì)維持血糖穩(wěn)定有積極作用。

2 “高鉀食物”隱藏王者

說(shuō)到補(bǔ)鉀的食物，香蕉是大家的心頭好，而薄荷的鉀含量一點(diǎn)也不遜色于香蕉，也是補(bǔ)鉀的推薦選擇。每100克新鮮綠薄荷和胡椒薄荷分別含有高達(dá)458毫克、569毫克的鉀，而同等重量的香蕉鉀含量為256毫克，薄荷的鉀含量幾乎是香蕉的近2倍。

飲食中多補(bǔ)鉀對(duì)于維持人體體液平衡、神經(jīng)傳導(dǎo)和正常的血壓水平至關(guān)重要。

3 高鈣食物，遠(yuǎn)超牛奶

提到補(bǔ)鈣，牛奶是大家公認(rèn)的標(biāo)桿，市面上的牛奶鈣含量多為100~120毫克/100克。然而，新鮮綠薄荷的鈣含量高達(dá)199毫克/100克，胡椒薄荷的鈣含量更是優(yōu)秀，為243毫克/100克。

由此可見(jiàn)，同等重量下薄荷的鈣含量幾乎是牛奶的兩倍。雖然在吸收率上薄荷比不上牛奶，但勝在含量高，也是補(bǔ)鈣的極佳選擇。

4 葉酸含量豐富

葉酸在細(xì)胞的生長(zhǎng)和分裂方面至關(guān)重要，特別是對(duì)孕期女性尤其關(guān)鍵，如果備孕和孕期缺葉酸，會(huì)增加胎盤(pán)發(fā)育不良、胎兒畸形以及流產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)；不僅如此，對(duì)于一般人群而言，葉酸也同樣重要，能降低同型半脫氨酸水平，進(jìn)而減少心腦血管事件的發(fā)生。

胡椒薄荷和綠薄荷都是葉酸的良好來(lái)源，每100克含有105~114微克的葉酸。這個(gè)含量比小白菜、生菜、韭菜、蒜苗、圓白菜等都要高，是它們的2~5倍，也比很多常見(jiàn)水果都高。

5 豐富的維生素C

每100克新鮮綠薄荷含有13.3毫克維生素C，這比很多常見(jiàn)綠葉菜都高，比如油麥菜、穿心蓮、大白菜；胡椒薄荷的維生素C更高一些，為31.8毫克/100克，雖然這個(gè)含量不如獼猴桃，但也相當(dāng)可觀，與柑橘類(lèi)水果相當(dāng)。

維生素C是強(qiáng)大的抗氧化劑，能維持身體抵抗力、利于骨骼健康、保護(hù)皮膚健康、促進(jìn)膠原蛋白的合成，還能改善鈣、鐵、葉酸等營(yíng)養(yǎng)的吸收利用率。

除了以上營(yíng)養(yǎng)，薄荷中的薄荷多糖、黃酮類(lèi)、黃酮烷類(lèi)以及多酚類(lèi)可發(fā)揮抗氧化作用。作為深色綠葉菜，薄荷的β-胡蘿卜素含量也很豐富，比如每100克胡椒薄荷的β-胡蘿卜素含量高達(dá)6290微克，比胡蘿卜還高。這種成分不僅能對(duì)眼部健康有益，也能預(yù)防很多疾病。有一些流行病學(xué)研究表明，食物中的 β-胡蘿卜素與心血管疾病和一些癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間存在負(fù)相關(guān)關(guān)系。

由此可見(jiàn)，薄荷在鉀、鈣、膳食纖維、葉酸、β-胡蘿卜素等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)上，其含量不僅豐富，甚至遠(yuǎn)超很多常見(jiàn)蔬菜，真是日常被忽視的“營(yíng)養(yǎng)尖子生”??！

至于薄荷的熱量，味道清香的綠薄荷為44千卡/100克，在綠葉菜中屬于中上等水平，比大白菜、小白菜、芹菜、菠菜等常見(jiàn)蔬菜都高一些，胡椒薄荷的熱量更高，為70千卡/100 克。即便如此，薄荷通常是作為香料或配菜使用，一次的攝入量有限，不用擔(dān)心會(huì)影響體重。

薄荷的常見(jiàn)“絕美”吃法

1 炒菜做湯

薄荷也能像很多常見(jiàn)綠葉菜一樣炒菜、做湯，比如炒雞蛋、酥炸薄荷葉、薄荷綠豆粥、薄荷炒牛肉等，不過(guò)得選對(duì)品種。

目前普遍認(rèn)為中國(guó)薄荷屬植物有12種，品種以胡椒薄荷、留蘭香薄荷(綠薄荷)、野薄荷、普列薄荷、水薄荷、巧克力薄荷等為主。其中普列薄荷不能食用，常用于工業(yè)薄荷醇的提取及果園驅(qū)蟲(chóng)；野薄荷全株可提制薄荷油、薄荷腦，廣泛用于醫(yī)藥、食品及化妝品的芳香劑和調(diào)味劑；巧克力薄荷常用于西餐和燒烤，也可用于甜點(diǎn)糖果，奶昔飲料也可適量加入；留蘭香薄荷適合用來(lái)做菜；胡椒薄荷或水薄荷適合調(diào)味、做湯。需要注意的是，薄荷的部分風(fēng)味成分受熱易揮發(fā)，在烹調(diào)過(guò)程中建議后期再放薄荷。

2 涼拌薄荷

直接涼拌是最能保留薄荷營(yíng)養(yǎng)和原始風(fēng)味的吃法。將新鮮的留蘭香薄荷葉洗凈，與黃瓜絲、小番茄、雞絲或蝦仁等食材混合，再配以簡(jiǎn)單的油醋汁(橄欖油、檸檬汁、少許鹽和黑胡椒)，就是一道完美的夏日沙拉。

3 薄荷水

將幾片新鮮薄荷葉和檸檬片一同放入涼白開(kāi)中，可稍微用勺子背擠壓一下薄荷葉，讓香氣更好地釋放。無(wú)需加糖，就能獲得一杯清爽提神的夏季飲品，在補(bǔ)水的同時(shí)還有絲絲清涼。

3 薄荷綠茶

泡好的綠茶放涼后，加入新鮮薄荷葉浸泡。既能感受薄荷的清涼，又能攝入茶多酚，還能補(bǔ)水，一舉三得！

總結(jié)：

綠油油的薄荷是獨(dú)屬于夏天的味道，薄荷葉能帶給我們的不只是那一抹清涼，還有豐富的營(yíng)養(yǎng)。做菜、泡茶、飲水時(shí)加上一把，便可瞬間打開(kāi)味蕾，清爽宜人。

大家還有啥薄荷的“神仙吃法”，歡迎來(lái)評(píng)論區(qū)分享。

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